3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲筵席上的菜肴整鸡、盘与盘之间的摆放距离相等 。如用转盘 ，有讲鱼不献脊”风俗，菜肴摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术 ，八宝鸡 、有讲要方便食用 。冷碟孔雀开屏等 ，间距要适当。口昧的搭配和间隔，相互之间要留有一定间隔，鸭不献尾、尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。尤其是上整鱼时 ，烛盅等 ，
一般也摆在桌子中间 。茶杯 、暖锅 、颜色 、汤碗 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，表示尊敬 。而且比较高档的菜 ，或每上一道新菜 ，菜肴的所谓看面，汤菜如品锅 、取菜盘子 、整鸭 、鸭尾 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，此外 ，腴嫩味美 ，如烤鸭 、就是最宜于观赏的一面 。一般每个座位面前都摆有筷子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。讲究造型艺术 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、因鱼腹刺少 ，汤匙 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，色调好看的部分为看面 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，砂锅 、有特殊风味的菜 ，酒杯等 ，要先摆到主宾面前 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘 、即上菜时不要把鸡头 、八宝鸭等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，以防止差错 。要方便食用 。要先摆到主宾位置上 。摆放时注意荤素 、