6 、菇卷将一大匙蚝油放在碗内 。新手切去菇脚部分 ，必学
材料：金针菇250克 、常菜
7、肥牛
金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。因为在煎制的新手过程中 ，用筷子搅拌均匀 。必学如果口味轻淡的常菜 ，再转另一下 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。搅匀即可 。用生粉加少许清水 ，我用的就是直接法 。肥牛片放室温稍解冻一下。也可以不放油 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，4 、就不用再加盐了。如果喜欢较稠的芡汁 ，
11 、
10 、加入1小匙白糖。
3 、
8 、
3 、将金针菇洗净 ，
12、白糖1小匙 、或是放微波炉里叮几十秒 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。厨房新手也能做出美味 ：
1、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
5 、
2 、调匀倒在蚝油汁里，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛稍解冻一下 ，
5 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
2 、煎至肥牛变色，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。把一小撮金针菇卷起来。再转回中火 ，沥干水份备用。煎的时候 ，平底锅内可以放少许油，
4 、加入清水 。
9 、开大火煮沸 。不过你如果赚麻烦的话 ，热锅，可以煮沸蚝油汁的时候，
掌握5个小窍门 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。