4 、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼生姜、孔剁椒
调料：料酒 、雀开中间段由背部下刀切割，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条、拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，剁椒半碗 、粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道淋上蒸鱼豉油，漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒取出 ，撒葱花，蒜切末 。葱切葱花 ，蒜2瓣 。
做法 ：
1 、炒到汤汁辣味散发 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，葱 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再铺上姜丝 ，龙口粉丝1把 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒸鱼豉油 。不要切到鱼肚 ，
2 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
摆上鱼头及鱼尾 ，3 、