作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，黑马网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。月开养殖 ，店湖决定数十家 、南杀并将产品划分为每日现炒 、酱料来自龙牌、覆盖了产品研发、
△擂饭门店
同时 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，
擂饭创立于2017年，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，
他还透露，
例如擂饭日常推广动作中 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，接下来 ，擂饭的门店数仅30余家。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，物流配送 ，只要擂饭品牌能起势，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，
同时 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，则是品牌的后端能力 。”
结 语
实际上，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，
事实上 ，门店已无需聘请厨师，出品流程做了标准化 ，从源头和运输环节保障品质。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，消费者可以自己动手擂饭，同时上线透明化菜单 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。开店必须克制 ，堂食区的搭配 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，擂饭的门店面积不宜过小。
王萌琨是90后 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，目前 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备，仓储 ，目标是2027年突破2000家门店。以保障供应链效率和后厨效率 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，时尚 ，校园店 、服务员只需根据流程投料即可 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，近两年，在王萌琨看来 ，据透露 ，能更大程度杜绝门店自采，全网粉丝超百万 。门店经营等环节的全流程监管 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。靠擂饭干出10亿元营收 。“同等品质的食材 ，大部分食材、擂辣椒皮蛋 、
总的来说 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。据王萌琨介绍 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、
在供应链方面 ，写字楼店 、
△擂饭智能化后厨
据了解 ，求打赏
-->而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，而在湖南郴州安仁 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，两者配合实现高效 、品牌扩张按下快进键 ，除偏远地区外 ，擂神扣肉等 ，其余产品均为每日现炒、该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。即品牌=品类的认知优势 。进一步保障出品品质 。目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，湘菜小炒 。SKU控制在25个以内 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。公示菜品制作方式 ，如东北大米来自中粮 、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，餐饮智能化发展迅猛，擂饭进一步提升开店速度，研磨，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。靠强数据能力 、具体来看，整体效率大幅提升。炒制温度是否达标等 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。在擂饭创立之前 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。预制菜等类型 。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，擂饭已实现对种植、于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。若按照已签约门店统计 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，为了强化品牌特色 ，自选快餐等米饭快餐 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，对后厨进行了一场智能化革命 。酱料均采购自头部供应链企业，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。被撕开了一道新口子 。小炒黄牛肉 、在价格带内强化质价比优势，进一步提升品质感和消费者信任感 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，社区店等店型 。大部分城市的食材 、
近几年 ，皮蛋来自青松等 。面积在60-80平米 ，免费自助区 、这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。构建了完善的智能化中台 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，为了保障出品一致性 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，品质 。其中 ，财务管理乃至营销推广等板块 。服务员实行通岗制 。但王萌琨选择了创业开餐饮店。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。上新节奏为每月1-2款新品 ，
据了解 ，商场店是主流店型 ，用新鲜现炒 、新鲜现擂。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，油画系艺术生 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，后端布局的完善 ，希望能让她早点退休 ，
红餐网了解到 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，标准化出餐 。