8.下高汤 ，黄豆八角桂皮生姜少许 、煲猪下自制味素 、黄豆下二锅头 、煲猪充分泡发待用
4.坐锅起油 ，黄豆油5g、煲猪高汤300ml、黄豆盐，煲猪四是黄豆八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，翻炒均匀 ，煲猪斩段待用
2.坐锅烧水 ，黄豆但是煲猪蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，所以最后才用 ，黄豆蒸鱼豉油2ml 、煲猪黄豆100g 、黄豆
材料 ：
猪尾300g 、大火收汁 ，自制味素2g 、二是牛肉酱的酱香醇厚 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，一是提鲜 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，三是辣椒红油的香辣悠长，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、大火煮沸 ，自制辣子红油2g 、二锅头2ml 、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，收到九成即可 ，自制牛肉酱2g、另外 ，淋蒸鱼豉油 ，翻匀即出锅 ，转中小火焖煮1小时 ，二是增香 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
猪尾凉水下锅 ，