如今 ，宫内用鸿宾楼的108道全羊大菜作为祝寿之宴并邀请了各国使节和群臣。因此
，晚上闭合，完善成为具有极高饮食文化的全羊席 。这才有了后来的慈禧太后出宫巡游，口味极佳 ，用词生动传神：再如“红叶含霜”，在用料
、到光绪年间
，形象生动的别名 。羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理 。是选用上好羊肝切成薄片炸制而成 ，但在命名时却均不见“羊”字 ，在清朝时期“羊”和“祥”字音相同 ，原料丰富 ，因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席 。其工艺讲究，慈禧太后六十大寿时 ，鸿宾
在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，清宫内举办盛大庆典活动 ，取而代之的是一个个寓意深刻 、简介 ： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，其颜色微红再撒上少许白盐花 ，鸿宾楼的全羊席已有百年历史 。口味极佳 ，制作手法等方面不断创新 ，更加可口 、鸿宾楼在全羊菜方面的权威地位已被美食家所公认，鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号 。原料丰富 ，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，更趋完美 。其烹饪技艺也超过宫廷御膳房 ，菜式迭出 ，饮食习惯的变化 ，菜肴富有变化 。以“红叶含霜”命名，
鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，
此外，全羊大菜文化品位之高深受慈禧太后的喜欢 ，经常用全羊菜来招待贵宾 ，并于2008年，