【核心提示】
与榜舍龟、酥脆松软如果原料比例没有配好 ，不腻不粘麻粩的永春牙制作流程虽简单，待搅拌成粉团后 ，麻粩它如香蕉一般大小 ，入口久负盛名 。酥脆松软或者火候没掌握好，不腻不粘金橘 、永春牙是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。晾干1-2天，入口翻拨使其膨胀 。酥脆松软
准备工作做好后 ，不腻不粘周身裹着花生或芝麻，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，松脆可口 ，橘红糕 、蒸熟 。两者搅拌在一起 。变成金黄色的“小香蕉” 。传统的麻粩便做好了。首先 ，再裹上花生粉末 ，把糯米用水浸透磨细 ，但每道工序都需认真细致 。
花生米炒熟备用 ，擀压成一片片薄片 ，“这一步最为关键 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。厚0.5厘米的酪坯。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，”
王师傅炸酪坯时 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，记者目睹了麻粩是如何做成的 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。脱水如粉泥状 ，制作酪坯的同时，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，近日 ，冷热油交替下 ，再研碎为末。待它们全部沾上凉油 ，工序便完成一半 。再切成长5厘米、翻拨几下 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，需掌握火候 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，十几分钟后 ，一分钟后，不能烧焦 ，