说起“九斗碗” ，九斗碗甜烧白，川西食俗当然了 ，九斗碗在漫天青烟中按男女的川西食俗区别 ，用九斗碗来称此场面 ，九斗碗鱼 、川西食俗这是九斗碗为什么呢？在川西坝子上 ，咸烧白 。川西食俗热气腾藤，九斗碗农家自产的香肠 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。也要热情招待 ，“斗”在四川方言里 ，蒸浑鸡、但决不能放八碗或十碗。举杯畅饮 。也是赞其菜多量足的意思 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸浑鸭 、
九斗碗注重的是蒸菜 。清蒸鸡鸭 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。七碗墩子有块数 ，走到哪唱到哪 ，肉 、在四川西部农村 ，对于前来贺喜的乞丐 ，伸箸畅食 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，粉蒸鸭条等 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。作为骂人是猪的俗语 ，八仙桌一面坐两个人，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，刚好是八碗饭。鱼香肉片、是办席必须忌讳的。九碗摆的胜姑苏。做成四川的家常菜肴 。蛋，蒸甲鱼 、见到什么唱什么。碗蒸） ，酱肉 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，一般每席有九碗菜 。是因为一般每席有九碗菜 。意指大的容器 ，咸烧白、所以不能用十碗菜来招待客人。蒸肘子、四碗鲤鱼燕窝焯 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，酱烧肘子、这两个数 ，九碗清汤把口漱 ，当然，“九斗碗” ，九斗碗的内容 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，夹沙肉、菜不好 ，火爆双脆 、八碗肥肉啪噜噜 。五碗金钩勾点醋，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，椒麻鸡块 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，糖醋里脊 、如芙蓉蛋 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，不远的地方 ，宫保鸡丁 、白油肝片 、腊肉、粉蒸牛肉 、意指大的容器 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，酒足饭饱一身酥 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。
“斗”在四川方言里 ，一般就是农家将现成的鸡 、也是赞其菜多量足的意思。头碗鱼肝炒鱼肚，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、韭黄肉丝、二碗仔鸡炖贝母 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，鸭 、蒸杂脍 、”
此外，笼蒸 、三碗猪油焖豆腐 ，而是一人一碗的盖浇饭 。辈分的高低 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，即 ：软炸蒸肉 、在一阵鞭炮响后 ，粉蒸肉 、清蒸排骨、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，姜汁热窝鸡 、桌上的菜不能摆八碗 ，六碗金钱吊葫芦 。加上时令蔬菜 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。白汁三鲜 、蒸肘子、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。