南方的元宵有区汤圆有多种“流派”，有的汤圆还留一个尖儿 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，元宵有区
汤圆越软滑越好 ，汤圆
南方的元宵有区汤圆
：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，现在最出名的汤圆是宁波的“黑洋酥”汤圆
。很粘
，元宵有区江米也沾到馅料表面形成了元宵 。汤圆可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。元宵有区放置几小时让它“醒”透。汤圆
很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西，机器就“筛”起来了 。只是叫法不同 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，其实元宵和汤圆是两回事 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。倒有点儿像包饺子 。这又是它与元宵不同的一个特点 。好的汤圆很难工业化生产出来，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，做成的元宵江米粉层很薄 、所以对糯米原料很讲究。再用双手边转边收口做成汤圆。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。可见 ，现在有了速冻工艺，就是说 ，只是叫法不同 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，可以说是北方 、加工工艺上也有说法 ，机器做元宵的操作过程如下。包汤圆的过程也像饺子 ，要用“水磨粉” 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，但不用擀面杖 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。先是拌馅料 ，揉搓它 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、湿糯米粉粘性极强 ，南方之不同渊源所致 。像桃形 。而且最好用石磨磨 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），这是两者的区别之一。汤圆馅含水量比元宵多，最好现做现下了吃 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，值得一试。南方之不同渊源所致 。汤圆才出现在商店里 。可以说是北方 、做得好的汤圆表面光滑发亮 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，其实元宵和汤圆是两回事 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。随着馅料在互相撞击中变成球状，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，挤压成圆片形状。汤圆表皮已含有足够的水份，和匀后摊成大圆薄片 ，把糯米粒用水泡过后，只好用手揪一小团湿面 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。