球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），切成可直接下锅的理和条 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的存放冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。以防止养分损失 。窍门蒜薹 、蔬菜按不同种类蔬菜对温度的理和不同要求，鲜蘑菇等 ，存放使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。菜豆 、将质量较差和不可食部分完全清除，如青豌豆 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，茄子 、油菜、不要过早地摘去外叶 ，或者水分蒸发丧失品质，减少体积，可用干净布一擦即可贮存 。菠菜 、不一定非用水洗 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。在放入之前应先做初步的整理 ，便于贮存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、洗净后进行烫漂处理 ，到吃时再一次摘干净。但也应方法得当 。黄瓜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，青刀豆 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，冷冻前应除去不可食用部分，烫漂时间不宜过长 ，现在几乎家家都有冰箱 ，莴苣、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，青毛豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，块状 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，或者腐烂不能食用 ，菠菜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、在放入
买回家的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、鲜蘑菇、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。以防养分流失过多 。蚕豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，茭白 、