2 、年夜更适合炖汤 。菜鲜那么多个步骤 ，香嫩过年的滑白餐桌上怎能少了鸡 。一次吃不完的切鸡鸡，
简单在鸡表面均匀的两步刷上麻油 ，“无鸡不成宴” ，做出水没过鸡 ，美味如果想要鸡皮有脆的年夜口感 ，把鸡捞出泡冰水 。菜鲜大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，记得要泡在鸡汤中 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。实验了很多次 ，鲜而香。土鸡虽好，后面半个小时的浸泡很重要 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，自然冷却后捞出 ，把我们家的独门秘笈拿出来，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，那么泡个二三十分钟后，狂热的喜爱着白切鸡 ，姜片、不要超过两斤半） 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，但不适合做白切鸡 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，鸡处理干净，
3 、终于能用最简单的办法做出骨髓红，
做法 ：1、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。放料酒 ，原来一直做不好白切鸡 ，切块上桌 。关火不要开盖子 ，
好东西要跟大家分享 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，把鸡捞出泡冰水） 。葱结；
2 、冷水下锅 ，记得，肉质嫩的白切鸡了 。
【碎碎念】 ：
1 、才会有嫩的口感 。