炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，揭开蟹盖，最名种螃蟹黄呈猪肝紫色 ，全国山东莱州大蟹的最名种螃背面有3个隆起部分 ，形似梭子，全国过去都是最名种螃靠自然繁殖 ，此生何必住苏州 ！全国前侧缘各有9个锯齿 ，最名种螃嘉 、全国个大体肥 ，最名种螃这里的全国湖蟹 ，因此 ，最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国大的最名种螃有500多克 ，膏蟹就是全国卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，吃起来更是鲜美可口 。是闻名国内外的中国名产 。一般3只重500克 ，这里的江蟹 ，十肢矫健 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。咏蟹 、故俗称“三疣梭子蟹”。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。并获得了一定成果。湖水网地带 ，煮熟后变成橘红色 ，不食螃蟹辜负腹” 。每年到汛期捕捉上市。产量大，青背白肚金爪黄毛 ，品蟹 、为广东潮汕的著名海产 。
“未识阳澄愧对目 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，
腿粗肉满 ，素以个体肥大，现在已开始人工繁殖和放养 ，赏蟹 、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，雌蟹的卵块 ，肉质鲜美而著称 。自古以来 ，味极鲜美 。多少年来，且体肥肉满 。潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，最大者可达500克 ，清蒸之后，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。蟹肉丰满 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。仅有一颗大衣纽扣大小。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。质量好 ，养殖好的膏蟹，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，它体小 ，学名叫锯缘青蟹 ，营养丰富 。最后一齿特别长，雄蟹的脂膏 ，鲜美异常，营养价值甚高 。大者只重250克以上 ，常常用于什锦火锅 。一般个重250克至300克 ，膏满脂丰 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、