■烧熟煮透
炒 、吃对若出现耳片软塌 、个安且无特效解毒药 ，全细破坏部分有害物质 。节知泡发前先洗净 ，选对消费者需科学选购 、木耳木耳食用风险大幅降低 。吃对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，个安绝对不能生食 。全细又能杀灭残留细菌 ，节知水疱等不适症状 。选对谨慎食用鲜木耳 。木耳木耳实际是吃对“焯后冷拌” ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，干木耳久泡易产生致命毒素。说明已变质 ，安全加工食用 ，烹调无法破坏 ，再次食用前必须彻底加热 。
中毒病死率高达40%～100%， 木耳是家常食材
，在此提醒，沥干水分后放入冰箱冷藏 ， 02泡发储存有讲究 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，食用后经阳光照射 ，守护自身和家人的饮食安全。不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，瘙痒
、而干木耳经过晾晒处理后 ，但鲜木耳含光敏物质
、需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，既能去除涩味 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康
，尤其是大朵木耳 ，煮木耳的时间不少于10分钟，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，要立即丢弃 。防范木耳食用安全风险 。 03变质木耳坚决丢，食用需谨慎 ，才能有效防范食用风险
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，切勿食用 ： 表面发黏 、 01首选干木耳，出现皮肤红肿 、 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，大部分卟啉会被分解，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，要确保内部完全熟透
。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，可能引发日光性皮炎 ，