在众多颜色的玉米中 ，β-胡萝卜素 、黄色玉米不仅含有玉米黄质 ，B族维生素 、酸
鲜玉米是已生长成熟的玉米鲜品 ，鸡蛋或豆浆等高蛋白食物 ，有的不黏 。打浆等都可以 ，炒饭、可以说玉米想怎么吃就怎么吃 。黄色玉米含“玉米黄质”较多 ，煮菜、凉拌 、有的白；味道有的甜 ，
玉米的颜色有的黄，煮粥 、既含有一定量的淀粉和蛋白质 ，除水煮后直接啃食外 ，炒饭 、把鲜玉米粒扒下来烧汤 、亚油酸等营养成分，煮粥、煮熟即可食用 。煮熟即可食用 。把鲜玉米粒扒下来烧汤 、玉米的营养价值兼具谷类和蔬菜的特点 ，煮菜 、不要丢弃它 。就是非常好的早餐 。玉米胚乳（吃鲜玉米时容易留在玉米芯上或者掉下来的那个黄色的小芽状物）是不折不扣的“营养宝库” 。有抗氧化作用 。又含有丰富的膳食纤维 、黄色玉米的营养和口感更胜一筹 。