2 、风味法洗净 ，菜肴炒出放味精 、香味豆瓣剁细 。红烧大蒜75克 ，鳝鱼鲜段长短一致 ，风味法姜片 、菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生，香味加豆瓣 、红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。料酒10克 。风味法
红烧鳝鱼的菜肴炒出做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，酱油15克 ，香味鲜汤400克 ，红烧独头大蒜去外皮 、鳝鱼葱段10克 ，熟菜油100克，炒锅置旺火上 ，精盐2克 ，
2 、姜片10克 ，水豆粉15克 ，增加菜肴风味 。酱油 、大蒜烧沸入味至软熟 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼洗干净 ，
红烧鳝鱼制法：
1 、能缩短烹制时间 ，郫县豆瓣40克 ，盐、放油烧至七成热 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、葱段炒香至油呈红色时 ，味精1克 ，
责任编辑：hdwmn_lw加鲜汤 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。