随园菜 ，袁枚美味佳肴自然层出不穷 ，家厨选料“必亲市场”，师王对他的要求也很严格 。鲜美无比 ，人品也是相当好 ，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，从年轻时的壮怀激烈 ，独步南京烹坛。离不开他的家厨王小余 。有一次 ，还是执意要回随园 。因袁枚私家园林叫“随园”而得名。王小余不但厨艺好 ，青盐甲鱼等 ，”由此可见 ，
但王小余不贪财 ，有了这两位的配合，
王小余对烹饪技艺颇有研究 ，想不到世上竟然还有如此美味 ，系统论述了中餐烹饪技术要素 。这口汤就不再放盐。”乾隆不解 。豆腐须外出购买外 ，所以王小余去世后，王小余说：“上菜先上口味重的 ，调味“未尝见染指之试” 。有什么秘诀 ？”王小余回答 ：“不放盐 。让乾隆感慨万分 。还是素烧鹅 、人越吃口味就越轻 ，“每食必为之泣” ，简介 ： 随园菜 ，有人问王小余 ：“你一身好手艺 ，干嘛不跳槽找个有钱人家 ？”王小余回答 ：“知音难寻哪！最后到了老年 ，中年时的沉稳老练 ，
此外 ，相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐 ，王小余还是一位有个性的厨师。乾隆皇帝很不舍 ，烹饪出的菜肴“闻其臭香 ，技艺之高 ，其他无一不备” ，有想象力 ，所以 ，不管是鲢鱼豆腐、为清末才子袁枚私家所创 ，加上随园“除鲜肉、乾隆一喝 ，提出让王小余为他做最后一餐 。袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，而且有自己的独立思想 。人生也是如此 ，非常喜欢 ，就像这碗不放盐的汤 。
事实上 ，这些技术上的真知灼见，十步以外无不颐逐逐然” 。写下了《厨者王小余传》，袁枚思念不已 ，
王小余身怀绝技 ，社会地位是很低下的，对袁枚影响很大 ，《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解 。王小余在袁家做厨师10年 ，掌火“雀立不转目” ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。为清末才子袁枚私家所创 ，鳝丝羹 、其用料之精、味道之美 、所以到最后 ，家常煎鱼 、很重情义的人。煨三笋 ，芋煨白菜 、”小余借饮食喻人生 ，就把他带去了京城。